必定再访的店・The baker 乡村厨房

2020-05-22
245 评论
752 人参与
ZoeyK 悄悄话:Zoey推荐火腿起司白乳酪三明治、番茄羊奶起司蝴蝶麵,还有番茄炒野菇欧姆雷兹也是私心大推荐,大家试试看 <3

在一个炎炎夏日肆虐的季节,我和朋友边聊着天,边逛着早上的逢甲商圈,在林立着参差不齐的招牌底下,The Baker 藏匿在停满摩托车的小巷弄里,和周遭的铁捲门以及收合的小摊车相比,The Baker被包围在丛丛绿意里,门外的植栽为这家餐厅添了几分幽谧,伫立在巷子中间,虽不是华丽抢眼,却也格外吸睛。

当时店里头没什幺人,阳光成为一丝丝的细线,轻轻的折射进店里,让窗边的座位区特别暖和,我和朋友听着店里放的轻爵士,伸着懒腰,点了几道早午餐,享受着炎夏里的酷凉。

「番茄炒野菇欧姆雷兹」是我当时点的餐点,嫩黄色的欧姆雷兹蛋,伴着未完熟的蛋汁,是我最爱的早午餐之一,我喜欢看欧姆蛋切开,馅料从蛋捲中间滑出的瞬间,蕃茄丁夹着碎菠菜,用蒜头下去爆香的炒野菇,在刀子从欧姆蛋中间划下后,香味四溢整个餐桌。

配了一口早午餐附的麵包,咬下去的霎那,嘴里散发的麦香,醇得令人感到不真实,蓬鬆的组织配上酥脆的麵皮,和浓郁的起司丁完美融合,乍看之下非常普通,但麵包的香气以及嚼劲的余韵,却一直在嘴里迴荡着。

「这麵包口感也太棒了吧!」我对朋友说着。

「其实,我最喜欢的麵包,就是这种类型,没有添加什幺别的馅料,就只是简单的麵团发酵,最后配上一些白麵粉,简单朴实却温馨美味。」朋友回应着。

没想到原本只被我当成附餐的烤麵包,却为我留下如此深刻的印象,番茄炒野菇蛋捲的滋味,已经让我讚不绝口,但麵包却有着另一种特别的感触,一种会让人愿意为此再度光顾的心情。

在和店长聊天的过程中,他和我们解释着The Baker的起源,有着烘培业背景的老闆,从花莲发迹,二十几年,不断钻研口感纯粹、馅料实在的麵包,最早也从烘培工场开始做起,这样实在的态度与精神,受到许多在地人的支持,除了麵包,老闆以及团队也开始研发不同口味的中、西糕点。

「不过为什幺会想要开设早午餐店,而不是烘培店呢?」我问着店长。

「当初老闆只是想尝试除了糕点以外的可能性,因为麦子做西点相当受顾客喜爱,于是我们便开始尝试美式风味的料理,最早是用我们自己的麵包,做各种早午餐类的三明治,后来才开始有蛋捲、义大利麵等不同的餐点,并在餐点里加入我们的专业:烘培。」

「在学区开设早午餐店,有什幺特别的原因吗?」

「前几年,早午餐开始在台湾风行,我们也认为比起西点店,早午餐似乎能更贴近学生族群。」店长接着说:「一开始的时候,其实我们的价位并不讨喜,因为全是自己烘培,所以在原物料上,我们的成本较高,这样的价位,和周遭店家相比,会比较不亲近,不管是想要来吃早午餐的同学,或是下午想来看书、和朋友喝杯咖啡的学生,在营运初期其实满困难的。」

我听着店长的解说,觉得有趣:「哦?那最后让你们坚持下来的原因是什幺?」

「我们并没有因此而降价,因为老闆相信只要吃过我们餐点,都能对这样的价位心服口服,这样几个月、几年之下,我们开始培养出老顾客,因为我们的价位,有着我们的坚持,这是吃得出来的。」店长坚定的说。

我切着店长招待的法式吐司,金黄色的吐司,用蛋汁裹着外皮,外酥内柔的口感搭配蜂蜜淋酱,细细嚼着嘴里的吐司散发出的麦香,回想起第一次因为路过,而来店里光顾的情形,当时,在我咬下麵包的第一口,我就知道,我还会再回来这间店用餐,几年之后,这样的口感依旧扎实地存在于麵包里,彷彿能看见老闆用心的烘培,用心的製作麵团的景象,这份情谊,是吃得出来的。

「一个人有没有用心,你感觉得出来。」老老的字句,道出深深的道理。

午餐烘培店长老闆欧姆朋友用心口感番茄几年价位餐点野菇baker
上一篇: 下一篇:

精彩推荐